É muito comum aos mais atentos encontrar verdadeiros disparates publicados por aí como se fossem de autoria de alguém respeitado. Na literatura, principalmente em termos de Internet, pululam crônicas de gosto e qualidade duvidosos atribuídos a nomes como Luiz Fernando Veríssimo, Arnaldo Jabor e outros famosos. No que diz respeito a emagrecimento e assuntos relacionados, o mais comum é que se inventem dietas absurdas atribuindo sua autoria a médicos conhecidos ou instituições reconhecidas.

Uma das mais conhecidas é a assim chamada dieta da USP, que a não ser pelo nome não tem absolutamente nada a ver com a Universidade: seus criadores se aproveitam do nome da USP para tentar forçar uma impressão de seriedade científica que por si só a dieta não teria.

De um modo geral, a dieta da USP prega a restrição total de carboidratos, permitindo apenas o consumo de gorduras e proteínas. Também é conhecida por dieta de Atkins (ou, pelo menos, as duas baseiam-se nos mesmos princípios).

Efetivamente, esta dieta possibilita a perda de peso, mas de uma maneira não saudável. Há quem consiga perder mais de 10kg em um mês alimentando-se apenas de proteínas, abrindo mão de todo carboidrato. A razão pela qual ela possibilita emagrecimento é que o organismo, privado de carboidratos, vai ter de encontrar outra fonte de energia, o que pode levar à queima dos depósitos de gordura e proteína.

Acontece que os carboidratos são importantes também para o funcionamento do cérebro: o tecido cerebral precisa de glicose para realizar suas funções, e para suprir essa necessidade o organismo inicia a produção de corpos cetônicos, que são originados da quebra de lipídios. Em excesso estes se tornam tóxicos ao organismo, podendo inclusive ocasionar coma (referência).

Se você estiver pensando em seguir alguma variação da dieta da proteína e o que eu escrevi até agora não for suficiente para você se convencer de que a idéia é pessima, lembre-se de que a perda de peso que ocorre ao cortarem-se os carboidratos é resultante da queima da gordura e dos depósitos de proteínas do corpo.

Assim, em vez de emagrecer de uma maneira saudável, sustentada, esta dieta enfraquece e ocasiona a perda de massa magra (músculos), e ao retomar a ingestão de carboidratos o organismo vai tornar a engordar, ainda mais do que antes, para preparar-se para o próximo período de escassez.

A única maneira segura e garantida de se emagrecer manter-se saudável é pela reeducação alimentar. Só que este não é um caminho necessariamente fácil, e falta força de vontade à maioria dos gordos para encará-lo até o fim.